Очень вкусное мясо. Главное, как и с рецептом вяленых утиных грудок,
набраться терпения, пока оно будет готово. Зато потом… В общем, пробуйте
сами.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2,5 кг шейной части свинины
- 1 кг соли
Для рассола:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч.л молотого чёрного перца
- 1 ч.л молотого красного перца
Для панировки:
- 100 г соли
- 20 г молотого чёрного перца
- 20 г красного острого перца
- горсть семян фенхеля
В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса. Сверху засыпать остальной солью так. Весь кусок должен быть в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на трое суток.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2,5 кг шейной части свинины
- 1 кг соли
Для рассола:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч.л молотого чёрного перца
- 1 ч.л молотого красного перца
Для панировки:
- 100 г соли
- 20 г молотого чёрного перца
- 20 г красного острого перца
- горсть семян фенхеля
В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса. Сверху засыпать остальной солью так. Весь кусок должен быть в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на трое суток.
